Строение винограда
Строение куста виноградной лозы
Виноград - это многолетняя лиана, которая отличается мощно развитой корневой системой, стволом, многолетними ветвями и однолетними побегами с почками, листьями, усиками, соцветиями и гроздями. После переселения в лес в процессе эволюции, у винограда сохранились свойственные только ему биологические качества - свето- и теплолюбие.
За долгие века виноград приспособился к существованию в лесу, превратившись в лиану. При небольших затратах питательных веществ, оставаясь гибкой и тонкой, лиана сравнительно быстро достигает вершины деревьев, стремясь к лучшему освещению и большему теплу.
В борьбе за лучшее освещение в условиях лесного обитания у лиан винограда сформировалась вертикальная полярность, которая проявляется не только в ускоренном росте побегов в длину, но и в различии роста зелёных побегов по длине прошлогоднего прироста.
Полярность побегов сильнее проявляется на длинных лозах (прошлогодних приростках), а особенно при их вертикальном положении: из верхних глазков могут вырастать 4-5-метровые побеги, из нижних - совсем не развиваются или вырастают недоразвитыми и слабыми. Вертикальная полярность - это ценное биологическое свойство виноградных, которое позволяет сравнительно быстро выбираться вверх из под полога леса.
Помимо вертикальной полярности у винограда имеется плоскостная (поперечная) полярность, которая проявляется в различиях анатомического строения верхней (спинной), нижней (брюшной) и боковых сторон побега. Более сильный рост спинной стороны растущего побега приводит к загибанию верхушки побега вниз, что защищает точку роста от механических повреждений.
Виноград отличается ускоренным ростом органов вегетативной системы, это связано с большей, чем у других подобных растений, сосущей силой корневой системы (до 1.7 атмосферы), крупными сосудами периводящих систем, высокой интенсивностью транспирации (1 кв.м. листа испаряет в день больше 1.5л. воды), высоким осмотическим внутриклеточным давлением, высоко развитым жилкованием листьев.
Это способствует сильному вегетативному росту и высокой продуктивности виноградника. В благоприятных условиях урожайность винограда (с большой площади) может достигать свыше 250-300 ц/га, а рекордный урожай зарегистрирован в Узбекистане - 750 ц/га.
Виноград имеет ряд отличительных (приспособительных) морфологических и анатомических особенностей всвязи с лианообразным характером его роста. Надземная часть лианы отличается прочностью, лёгкостью и гибкостью. Механические ткани коры и древесины слабо развиты, сосредоточены в усиках, паренхиматические ткани всех органов рыхлые, сердцевина побегов в междоузлиях быстро пробковеет и наполняется воздухом, побеги имеют членистое строение, запасы питательных веществ ограничены, кора побегов очень тонкая, сухая. Эти особенности строения побегов существенно облегчают вес виноградной лианы.
Виноградная лоза не имеет прочного скелета, именно поэтому она подвержена частым нарушениям надземной части. Для восстановления утраченных частей лианы у винограда выработалась способность откладывать запасы питательных веществ в корнях растения, благодаря большому запасу которых растение способно сохранять жизнедеятельность без надземной части в течение 6-7 лет.
Виноград выделяется среди других растений строением зимующего глазка, наличием пасынковой почки и большим резервом запасных почек (спящих и замещающих). Они характеризуются различной степенью пробудимости, различаются по плодоносности и морозостойкости. С их помощью виноградная лоза регулирует рост и плодоношение, не имеет периодичности, быстро восстанавливается при различных повреждениях, отличается большой долговечностью. Отдельные лианы и кусты доживают до 150-200 лет.
Большой запас резервных почек, своеобразие зимующего глазка - следует рассматривать как защитные приспособления неморозостойкого, лианообразного и теплолюбивого растения быстро восстанавливать свои утраченные части.